Descrição
Se considerarmos que a Bioquímica de Alimentos é a ciência que visa a proporcionar alimentos de alta qualidade, com respeito ao meio ambiente e com redução do custo de produção, é de fato perturbador que não houvesse até agora um texto em que fossem abordadas a teoria e a prática dessa ciência. Foi com isso em mente que, ao planejar este livro, tive dois propósitos que se completam: preencher um hiato na literatura científica e contribuir para a difusão das boas práticas da Bioquímica de Alimentos.
Desejo que este trabalho cumpra, de fato, essa missão e seja útil para a boa formação acadêmica e para o aprimoramento dos profissionais aos quais o livro se destina. Se isso ocorrer, tanto eu como os colaboradores estaremos recompensados.
Características
Título: Bioquímica de alimentos: teoria e aplicações práticas
Edição: 1ª ed.
Idioma: Português
Ano de publicação: 2017
Número de páginas: 258
Tamanho: 24 MB
Estado: Original da editora
Permite copiar textos: Sim
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