Biodisponibilidade de Nutrientes (Cozzolino) – 5. ed. PDF

Descrição

A 5ª edição do livro “Biodisponibilidade de nutrientes” foi revisada e atualizada para novamente contribuir com a divulgação do conhecimento científico dessa área, oferecendo um apanhado das últimas pesquisas realizadas no campo da Nutrição.
O livro aborda, entre outros temas:

• • Metodologias para estimativa de biodisponibilidade de nutrientes;
  • Nutrigenômica;
  • Biodisponibilidade de micro e macronutrientes;
  • Nutrição em situações especiais.

O conteúdo existente nas edições anteriores foi completamente revisado e atualizado, e novos capítulos foram introduzidos com o intuito de acompanhar alguns temas polêmicos, como as questões ligadas ao glúten e a proteínas com potencial alergênico.

O livro apresenta as bases do conhecimento científico atual sobre os nutrientes e as substâncias bioativas que fazem parte de nossa alimentação e que contribuem para a nutrição adequada e ao mesmo tempo para a redução do risco de doenças.

Características

Título: Biodisponibilidade de Nutrientes
Edição: 5ª ed.
Idioma: Português
Ano de publicação: 2016
Número de páginas: 1482
Tamanho: 20 MB
Estado: Original da editora
Permite copiar textos: Sim

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