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Descrição
Obra manuais da nutrição vol. 4 – alimentação coletiva e microbiologia de alimentos. Os capítulos presentes no livro são:
- O processo administrativo e os aspectos físicos da unidade de alimentação e nutrição;
- Gestão de recursos humanos;
- Planejamento de cardápios;
- Administração dos suprimentos;
- Gerenciamento financeiro em UAN;
- Lactário, banco de leite humano e saúde do trabalhador;
- Boas práticas de fabricação de alimentos;
- Microbiologia dos alimentos;
- Sistema de análises de perigo e pontos críticos de controle (APPCC);
- Microbiologia dos alimentos.
Características
Título: Manuais da Nutrição vol. 4: Alimentação coletiva e microbiologia de alimentos
Edição: 1ª ed.
Idioma: Português
Ano de publicação: 2017
Número de páginas: 147
Tamanho: 48 MB
Estado: Escaneado
Permite copiar textos: Não
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