Manuais da Nutrição vol. 4: Alimentação coletiva e microbiologia de alimentos – 1. ed. PDF




Descrição

Obra manuais da nutrição vol. 4 – alimentação coletiva e microbiologia de alimentos. Os capítulos presentes no livro são:

  • O processo administrativo e os aspectos físicos da unidade de alimentação e nutrição;
  • Gestão de recursos humanos;
  • Planejamento de cardápios;
  • Administração dos suprimentos;
  • Gerenciamento financeiro em UAN;
  • Lactário, banco de leite humano e saúde do trabalhador;
  • Boas práticas de fabricação de alimentos;
  • Microbiologia dos alimentos;
  • Sistema de análises de perigo e pontos críticos de controle (APPCC);
  • Microbiologia dos alimentos.

Características

Título: Manuais da Nutrição vol. 4: Alimentação coletiva e microbiologia de alimentos
Edição: 1ª ed.
Idioma: Português
Ano de publicação: 2017
Número de páginas: 147
Tamanho: 48 MB
Estado: Escaneado
Permite copiar textos: Não






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