Bromatologia (Estácio) – 1. ed. PDF



Descrição

A Bromatologia é a ciência dentro da Nutrição que estuda a composição do alimento. A palavra é originada do grego, em que bromatos significa alimento e logia estudo. Assim, o estudo do alimento é de extrema importância para o profissional de saúde, pois fornece subsídios sobre as modificações tecnológicas que o alimento pode sofrer, além de controlar toda a cadeia produtiva dos deles, principalmente no que diz respeito ao uso de substâncias químicas.

Com base na importância da análise de alimentos no conjunto de ensino da Nutrição, com conteúdos teóricos e práticos dos procedimentos analíticos a serem adotados para cada tipo de alimento, de acordo com sua composição química, este livro é constituído de capítulos que descrevem os seguintes conceitos:

  • Alimentos próprios e impróprios ao consumo;
  • Noções básicas de rotulagem de alimentos;
  • Fraudes em alimentos;
  • Tipos de análises e metodologia analítica de alimentos;
  • Métodos convencionais e instrumentais;
  • Padrões de identidade e qualidade de alimentos;
  • Determinação da composição centesimal de alimentos: umidade, cinzas, carboidrato, proteína, lipídeo e cinzas;
  • Determinação de qualidade de alimentos glicídicos, proteicos e lipídicos.

Características

Título: Citologia clínica do trato genital feminino
Edição: 1ª ed.
Idioma: Português
Ano de publicação: 2017
Número de páginas: 153
Tamanho: 62 MB
Estado: Original da editora
Permite copiar textos: Sim





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